ขนมไทยนานาชนิด<<<3o3

ลำดับตอนที่ #6 : ::: ข้าวเหนียวหน้าสังขยา :::

ส่วนผสมข้าวเหนียว	วิธีการทำ
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู  500   กรัม หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว   500 กรัม)  1 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย เกลือป่น	ซาวข้าวเหนียวสัก  2 ครั้ง  แช่น้ำค้างคืนไว้   ใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ผสมหัวกะทิ  น้ำตาล   เกลือ  เข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลและ เกลือละลายจนหมด นึ่งข้าวเหนียวให้สุก   โดยใช้เวลาประมาณ  30  นาที   นำ ข้าวเหนียวสุกใหม่ ๆ เทใส่ชามผสม  ใส่กะทิที่ผสมไว้ (ส่วน ผสมข้อที่ 2) คนให้ทั่ว ปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ  20  นาที ใช้ พายคนให้ข้าวเหนียวระอุทั่ว   ปิดฝาทิ้งไว้อีก 10  นาที รับประทานข้าวหนียวมูลกับสังขยา สำหรับสังขยา   ให้ต่อยไข่ใส่ชาม  ผสมไข่ น้ำตาล หัวกะทิ เข้าด้วยกัน   ขยำด้วยใบเตยหรือใบตอง จนน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง  เทใส่ถาด   นำไปนึ่งให้สุกด้วยไฟ กลาง
ส่วนผสมสังขยา
ไข่ไก่หรือไข่เป็ด  4   ฟอง หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว   200 กรัม   1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลปีป  1 ถ้วย

Dr. Fu