ขนมไทยนานาชนิด<<<3o3

ลำดับตอนที่ #5 : ::: ข้าวเหนียวตัด :::

ส่วนผสม	วิธีการทำ
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู  250   กรัม หัวกะทิ  1  ถ้วย หางกะทิ (ใช้มะพร้าวขูดขาว 250 กรัม สำหรับคั้นกะทิ) น้ำตาลทราย  1/4  ถ้วย เกลือป่น  1  ช้อนชา ถั่วเขียวเราะเปลือกคั่ว   2  ช้อนโต๊ะ	ซาวข้าวเหนียว  2   ครั้ง  แช่น้ำอุ่น  2   ชั่วโมง  นำมาล้าง ใส่ กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ผสมหางกะทิ  หัวกะทิ   1/2  ถ้วย น้ำตาล  เกลือ ลงใน กระทะทอง  ตั้งไฟ   คนจนน้ำตาลละลาย ใส่ข้าวเหนียว กวนพอแห้ง  เทใส่ถาด  นำไปนึ่ง   นานสัก ประมาณ 20  นาที  จนสุก ราดด้วยหัวกะทิที่เหลือ นึ่งอีก 10 นาที  หน้ากะทิจะแตกมันยกลง   ทิ้งให้เย็น ตัดข้าวเหนียวเป็นรูปสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด   โรยด้วยถั่วคั่ว จัดใส่จาน รับประทานคู่กับข้าวหมาก
	กลเม็ดเคล็ดลับ
	การแช่ข้าวเหนียวด้วยน้ำอุ่นเป็นการลดเวลาในการทำ เพราะถ้าแช่น้ำเย็นธรรมดาจะแช่ไว้ค้างคืน   ซึ่งจะต้องแช่ อย่างน้อย  4-5   ชั่วโมง อาจจะใช้พิมพ์รูปต่าง ๆ เช่นรูปหัวใจ

Dr. Fu