ขนมไทยนานาชนิด<<<3o3

ลำดับตอนที่ #4 : ::: ขนมกรวย :::

---

ส่วนผสม

วิธีการทำ

เครื่องปรุง ตัวแป้ง แป้งข้าวเจ้า  1/2 ถ้วยตวง แป้งถั่ว    1 ช้อนโต๊ะ น้ำ   3/4 ถ้วยตวง น้ำตาลปึก  1/3 ถ้วยตวง เครื่องปรุงหน้ากะทิ หัวกะทิ   1/3 ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้า  1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น   1/4 ช้อนชา    เครื่องใช้เฉพาะ ใบตองตานีฉีกกว้าง 3 1/2 นิ้ว ม้วนเป็นกรวยให้ปลายปิดสนิท ปากกรวยกว้าง 1 1/2 นิ้ว ตักให้ยาว 2 1/2 นิ้ว แป้งปริมาณนี้ต้องใช้กรวย 24 กรวย

นวดแป้งข้าวเจ้าแป้งถั่ว โดยเติมน้ำลงทีละน้อย นวดอย่าง น้อย 10 นาที แล้วเติมน้ำตาล นวดต่อไปจนเข้ากันดี แล้ว เติมน้ำส่วนที่เหลือ พักไว้ 10 นาที ผสมส่วนหน้ากะทิ คนแป้งกับกะทิและเกลือให้เข้ากัน ตั้งรังถึงให้น้ำเดือด อย่าใส่น้ำมาก มิฉะนั้นเมื่อเดือดน้ำจะ ท่วมขนม เสียบกรวยที่ทำไว้ลงในรูของรังถึง เหลือรูว่างให้ไอน้ำพลุ่ง ขึ้นข้างบนได้ด้วย หยอดแป้งลงในกรวยประมาณ 3/4 ของ กรวย ยกขึ้นนึ่งประมาณ 5 นาที หยอดส่วนหน้ากะทิข้าง บนปากกรวยให้เต็มกรวยพอดี นึ่งต่ออีก 4 นาที จึงยกลง พักไว้จนเย็นสนิทจึงเสิร์ฟ

Dr. Fu