ความรู้เรื่องสัตว์

ลำดับตอนที่ #5 : วัตถุดิบ : ไส้บรรจุ (casing)

วัตถุดิบและส่วนผสมต่างๆ ในการทำผลิตภัณฑ์สัตว์





ไส้แท้ (natural casing) 

ได้จากไส้หมู ไส้แกะ ไส้วัว และกระเพราะ ขนาดไม่แน่นอน ไม่สม่ำเสมอ 



ไส้เทียม (artificial casing)

- รับประทานได้ ทำจากหนังสัตว์ ต้มกับด่างแล้วไปทำปฏิกิริยากับกรด เกิดการพองตัว และเหลวข้น ผ่านเข้าแบบ ทำให้แห้ง

- รับประทานไม่ได้ ทำจากเซลลูโลสจากพืช คอลลาเจน และพลาสติกมีความแข็งแรงทนทาน