ความรู้เรื่องสัตว์

ลำดับตอนที่ #3 : การแปรรูปเนื้อสัตว์

 

                กระบวนการ หรือกรรมวิธีที่ใช้กับเนื้อสัตว์ที่ทำให้สภาพเนื้อสดแปรเปลี่ยนไปเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมที่จะรับประทานได้ ซึ่งจะประกอบด้วยหลายๆขั้นตอนที่กระทำร่วมกัน เช่น การหมัก การรมควัน การบด การสับผสม การนวด การให้ความร้อน  การขึ้นรูป  การลดอุณหภูมิ การอัดกระป๋อง และการใช้วัสดุเจือปนในอาหาร