สวัสดีผู้เยี่ยมชม [ เข้าระบบ | สมัครสมาชิก ]
 กระทู้ Top5 วันนี้ | นิยาย | ค้นหานิยาย | บอร์ดนักเขียน | บอร์ด AF | บอร์ด TheStar | ของที่ระลึก Dek-D | App อ่านนิยายบนมือถือ New! |
  นิยายรักหวานแหวว | นิยายรักเศร้าๆ | นิยายซึ้งกินใจ | นิยายแฟนตาซี | นิยายผจญภัย | เรื่องสบายๆคลายเครียด | แฟนฟิค | วรรณกรรมเยาวชน |
เข้าสู่ My.iD Control สมัครเป็นนักเขียนใหม่ | วิธีลงบทความ กฏเกณฑ์การใช้งาน | การควบคุมเรตติ้ง

ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น

ตอนที่ 38 : โอชิซูชิ ซูชิข้าวกด


     อัพเดท 14 ธ.ค. 51
กลับไปหน้าหลักของบทความ
แจ้งเนื้อหาในตอนไม่เหมาะสม
นิยาย-เรื่องยาว: ไลฟ์สไตล์/อื่นๆ
Tags: ยังไม่มี
ผู้แต่ง : Rita_Bunny ดูเน็ตเวิร์คอื่นๆ ของ Rita_Bunny Email : rita_risa(แอท)hotmail.com
My.iD: http://my.dek-d.com/ritabunny
< Review/Vote > Rating : 97% [ 37 mem(s) ]
This month views : 724 Overall : 35,809
168 Comment(s), [ แฟนพันธุ์แท้ 159 คน ]

[ ตอนก่อนหน้า | กลับไปหน้าหลักของบทความ | ตอนถัดไป ] [ บันทึกเป็น Favorite ] [ ปิดหน้าต่างนี้ ]
ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น ตอนที่ 38 : โอชิซูชิ ซูชิข้าวกด , ผู้เข้าชมตอนนี้ : 1745 , โพส : 1 , Rating : 4 / 1 vote(s)

ขนาดตัวอักษร : เพิ่มขนาด | ลดขนาด


http://www.pantown.com/board.php?id=10764&area=4&name=board13&topic=4&action=view

http://sushi-master.com/jpn/whatis/recipes.html

วิธีการหุงข้าวญี่ปุ่น 

1). - ข้าวสารญี่ปุ่น ......... 3000 กรัม (หรือจะใช้ ข้าวหอมมะลิ (ใหม่) 2 ถ้วย ผสม ข้าวเหนียว 1 ถ้วย)
- น้ำสะอาด (ถ้าได้น้ำแร่สำหรับดื่มยิ่งดี)........ 3000 ซีซี

2). ให้ซาวล้างข้าวสารอย่างเบามือ แล้วใช้อุ้งมือกดนวดเบา ๆ ระวังอย่าให้ข้าวหักเสียรูปทรง เพราะขยำแรงเกินไป เปลี่ยนน้ำซาวข้าวสัก 3-4 ครั้ง (ห้ามซาวข้าวด้วยน้ำร้อน หรือ น้ำยาใด ๆ )

3). แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง ก่อนนำไปหุง

4). นำข้าวสารที่แช่ไว้แล้ว เทใส่ลงหม้อหุงข้าวไฟฟ้า

5). เติมน้ำสะอาด ตามอัตราส่วนของข้าว ((ถ้าจะทำข้าวปั้นซูชิ ให้ลดปริมาณของน้ำลงนิดหน่อย อย่าให้ข้าวแฉะ )) กดสวิตท์หม้อ หุงตามปกติ

6). พอข้าวสุกแล้ว ก็ปล่อยทิ้งไว้ ให้ระอุ ประมาณ 15 นาที


พอได้ข้าวสุกแล้วมาดูวิธีทำข้าวเปรี้ยวกัน

飯台としゃもじ
うちわ
炊き上げたご飯と酢を合わせるために使います。酢合せの時に、酢気とともに余分な水分をとばすために



ส่วนผสมน้ำส้มปรุงรส

- น้ำส้มสายชู (น้ำส้มหมักจากข้าว)...... 360 ซีซี
- น้ำตาลทราย ................ 160 กรัม
- เกลือป่น ..................... 100 กรัม

วิธีทำ ....นำทุกอย่างเทใส่ภาชนะ คนให้ทุกอย่างละลายผสมกันดี เตรียมไว้ ((อันนี้...ควรทำระหว่างที่เรารอให้ข้าวสุกค่ะ))

- พอข้าวสุกและระอุได้ที่ดีแล้ว ให้ตักข้าวใส่ชามโคมใบใหญ่ แล้ว พรมน้ำส้มปรุงรสที่เตรียมไว้ ลงบนข้าวทีละน้อยให้ทั่ว จนหมด .. จากน้ำใช้ทัพทีตักข้าวแบน ๆ วางแนวตั้งคล้ายสันมีด สับข้าวลงไปเบา ๆ ตล่อมคลุกปาดข้าว และเคล้าให้ข้าวผสมกันกับน้ำส้มปรุงรสให้ทั่วถึงกัน ((ห้ามบี้ข้าว จะทำให้เละไม่น่าทานเวลาปั้นเป็นก้อน)) ระหว่างที่คลุกข้าวนี้ ให้ใช้พัดโบกลมใส่ข้าว ให้น้ำส้มระเหย เร่งให้ข้าวรัดตัวเร็วขึ้น จะเห็นเมล็ดข้าวขึ้นขาวใสเป็นเงา 
浸漬
酢合わせ

- นำข้าวสวยที่ปรุงรสน้ำส้มเสร็จแล้ว ที่เรียกว่า " ซูชิเมฉิ " เทกลับไปใส่ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าอีกครั้ง หรือ จะเทใส่กระติกก็ได้ เพื่อไม่ให้ข้าวโดนลม แข็งตัว เป็นอันว่าได้ข้าวซูชิ พร้อมที่จะนำไปทำ ข้าวปั้นซูชิ (ข้าวปั้นหน้าปลาดิบต่าง ๆ ) , ข้าวห่อสาหร่าย ฯลฯ

น้ำส้มสำเร็จรูปซูชิ (Sushi Su) ....มาฝาก เผื่อจะไปลองหาซื้อดู มีหลายยี่ห้อและส่วนผสมที่ใส่ลงไปให้เราเลือกซื้อตามชอบ คิดว่า " ยี่ห้อ Mizkan " คงจะมีขายแทบทุกประเทศนะคะ....

รูปจากด้านซ้าย

ขวดที่ 1 - 4 เป็น.......น้ำส้มสำเร็จรูปปรุงรสแบบทั่วไป (แบบมาตรฐานที่ใช้กันทั่วไป)
ขวดที่ 5 - 6 เป็น.......น้ำส้มสำเร็จรูปที่ใช้ คุโระ ซึ (Kuroi Su - น้ำส้มสีคล้ำ)
ขวดที่ 7 - 8 เป็น.......น้ำส้มสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมของดาชิที่ทำจากสาหร่ายคอมบุในการหมักด้วย

สำหรับวิธีแล่ปลาและกุ้งต้มที่จะนำมาทำ
หน้าซูชิ ดูได้จากตอนที่ 36 นะคะ

โอชิซูช เป็นการน้ำข้าวมาอัดลงในแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ และวางของทะเลไว้ด้านบน

zushi7zushi8
“โอชิ ซูชิ” (Oshi Sushi) เป็นการนำเอาข้าวที่คลุกเคล้าน้ำส้มสายชูมาอัดลงแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าความยาวน่าจะประมาณ 30 เซนติเมตรหรือยาวกว่านั้น.. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วโปะหน้าด้วยเนื้อปลา ปลาหมึก กุ้ง ฯลฯ ตามใจชอบ.. หรืออีกวิธีคืออัดลงแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้วเพิ่มความอร่อยด้วยการสอดไส้สาหร่ายทะเล ทั้งสองวิธีนี้เรียกว่า “คันไซ” มีที่มาจากเมืองโอซาก้าโน่นแน่ะ


Dek-D Writer APP : แอพอ่านนิยาย Dek-D บน iPhone , Android Phone
มาแล้ว!! เวอร์ชั่น iPad และ Android Tablet
ทำอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า สูตรอาหารญี่ปุ่น ตอนที่ 38 : โอชิซูชิ ซูชิข้าวกด , ผู้เข้าชมตอนนี้ : 1745 , โพส : 1 , Rating : 4 / 1 vote(s)
Vote ให้คะแนนตอนนี้ Vote ได้ 1 ครั้ง / 1 ชม.
[ ตอนก่อนหน้า | กลับไปหน้าหลักของบทความ | ตอนถัดไป ] [ บันทึกเป็น Favorite ] [ ปิดหน้าต่างนี้ ]
หน้าที่ 1


Post your comment : แสดงความคิดเห็น
ส่วนที่ 1: Message ข้อความ

ส่วนที่ 2 : Name ลงชื่อ
  โพสความเห็นด้วย member Login name Password
  โพสความเห็นไม่แสดง member : ชื่อ* email รูปตัวแทน
            พิมพ์เลขที่เห็น

"หนังสือสดใหม่ ประจำเดือน ตุลาคม 2557"

ข้อตกลง & เงื่อนไขการใช้งาน

  • กรณีที่ผลงานชิ้นนี้เป็นผลงานที่แต่งโดยผู้ลงผลงานเอง ลิขสิทธิ์ของผลงานนี้จะ
    เป็นของผู้ลงผลงานโดยตรง ห้ามมิให้คัดลอก ทำซ้ำ เผยแพร่ ก่อนได้รับอนุญาต
    จากผู้ลงผลงาน

  • กรณีที่ผลงานชิ้นนี้กระทำการคัดลอก ทำซ้ำ มาจากผลงานของบุคคลอื่นๆ ผู้ลง
    ผลงานจะต้องทำการอ้างอิงอย่างเหมาะสม และต้องรับผิดชอบเรื่องการจัดการ
    ลิขสิทธิ์แต่เพียงผู้เดียว

  • ข้อความและรูปภาพที่ปรากฏอยู่ในผลงานที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการส่งเข้าระบบ
    โดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่งเด็กดีดอทคอมมิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ
    หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น ผู้ใดพบเห็นการลงผลงานละเมิดลิขสิทธิ์ หรือ
    ไม่เหมาะสมโปรดแจ้งผู้ดูแลระบบเพื่อดำเนินการทันที
    Email: contact(at)dek-d.com ( ทุกวัน 24 ชม ) หรือ
    Tel: 0-2860-1142 ( จ-ศ 0900-1800 )

App อ่านนิยายบน iPad iPhone และ Android