เมนูอาหารเกาหลี สูตรอาหารเกาหลี

ลำดับตอนที่ #27 : แกงกิมจิ (김치찌개) (คิมชี ชีเก)

แกงกิมจิ (김치찌개) (คิมชี ชีเก)


เครื่องปรุง
มิโสะ (เต้าเจี๊ยวญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
ดาชิ (ผงซุปปลา) 2 ช้อนโต๊ะ
โคชูจัง (พริกแกงเกาหลี) 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง 1 ช้อนชา (ตามหลักต้องใช้ กระเทียมสับ 3 กลีบ)
ขิงผง 1 ช้อนชา (ตามหลักต้องใช้ ขิงสับ 1 ช้อนชา)
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
-----------------------
**ในการ์ตูนใช้ขิงสด กับกระเทียมสด ฝนละเอียด พอดีเราขี้เกียจ ก็เลยใช้แบบผงแทน 
**ถ้าไม่มีผงซุปปลา ใช้ซุปก้อนคนอร์ 1/2 ก้อน ไก่หรือหมูก็ได้ค่ะ (ในการ์ตูนใช้น้ำที่แช่ปลาแห้ง ไม่บอกปริมาณ อันนี้เรากะๆเอาเอง)
**พริกป่น ในการ์ตูนใช้พริกเกาหลี ซึ่งจะไม่ค่อยเผ็ด เราใช้พริกป่นไทย ค่อนข้างเผ็ด เลยใส่นิดหน่อย
**โคชูจัง ในการ์ตูนใส่ 1 ช้อนโต๊ะ 
**ไม่มีเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น ใส่เต้าเจี้ยวไทยก็ได้ค่า แต่ลดปริมาณลง เพราะเต้าเจี้ยวไทยเค็มกว่า


วัตถุดิบ
เบค่อนหั่น 100 กรัม (ในการ์ตูนใช้หมูสามชั้น)
กิมจิ 200 กรัม (ในการ์ตูน 150 กรัม)
เต้าหู้คินุ หรือเต้าหู้ใบตอง 1 ก้อน(ในการ์ตูนใ้ช้ 1/2 ก้อน)
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ต้นหอมญี่ปุ่น นิดหน่อย (ต้นหอมไทยก็ได้)

*ในการ์ตูนจะใส่เห็ดเข็มทองลงไปด้วย แต่ว่าเราลืมซื้อ เลยอดใส่ 555


วิธีทำ
1.นำเบค่อนลงไปผัดให้พอมีน้ำมันออกมา แล้วใส่กระเทียม+ขิง+พริกป่นลงไปผัด
2.หลังจากผัดเบค่อนจนหอม แล้วจึงใส่กิมจิ(พร้อมน้ำกิมจิ)ลงไปผัด
3.ใส่น้ำเปล่าลงไป
4+5+6.ปรุงรสด้วย ผงซุปปลา+โคชูจัง+มิโสะลงไป คนให้เข้ากัน
7.ใส่เต้าหู้หั่นลงไป รอสักครู่ ให้เต้าหู้ซับน้ำซุป (ราวๆ 2-3 นาที)
8.ตอกไข่ใส่ลงไป แล้วปิดไฟ ตักลงชามแล้วโรยด้วยต้นหอมเป็นอันเสร็จ



ดัดแปลงวิธีทำมาจาก การ์ตูนญี่ปุ่นเรื่อง "เมื่อวานเจ๊ทานอะไร" นะคะ
ดังนั้นวิธีทำอาจจะไม่ออกแนวเกาหลีจ๋านะ
------------------------------------
ความเปรี้ยวขึ้นอยู่กับกิมจิ กิมจิแต่ละยี่ห้อความเปรี้ยวไม่เท่ากัน 
ถ้าชิมแล้วรู้สึกเปรี้ยวน้อยไปไม่ถูกใจ ก็เติมมะนาวเพิ่มได้ตามชอบค่ะ

แวะไปชมอาหารอย่างอื่นที่เราทำได้ที่ >>http://www.facebook.com/Food.By.Rita