เมนูอาหารเกาหลี สูตรอาหารเกาหลี

ลำดับตอนที่ #12 : ฉับเช -Jab Chae (ผัดวุ้นเส้นเกาหลี)

http://topicstock.pantip.com/klaibann/topicstock/2006/12/H4981153/H4981153.html


เครื่องปรุง (ทานได้ 3-4 คน)
วุ้นเส้น (ของเกาหลีจะเส้นใหญ่หน่อย)
เนื้อวัว 1 ขีดหั่นเป็นเส้นเล็กๆ (หรือจะมากกว่านี้ก็ได้ ตามชอบ)
เห็ดหอม 5-6 ดอกหั่นเป็นเส้นๆ
แครอท 1 หัวหั่นเป็นเส้นๆ
หัวหอม 1 หัว
ผักขม 1 กำ
ไข่ไก่ 1ฟอง
น้ำมันประมาณ 5 ชต. (หรือให้พอผัดวุ้นเส้น)
น้ำมันงา
งาขาวคั่ว

ส่วนผสมสำหรับหมักเนื้อ
น้ำตาล 1 ชต.
ซีอิ๊ว 2 ชต.
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำมันงา 1 ชต.
ต้นหอมสับ 1 ชต.
พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ

วิธีทำ :
1. แช่วุ้นเส้นในน้ำอุ่นจัด 30 นาที หรือให้พอนิ่ม
2. หมักเนื้อ เห็ดหอม ด้วยส่วนผสมที่ใช้หมักเนื้อ
3. ต้มผักขมที่ฉีกใบเป็นชิ้นๆ แล้วในน้ำเดือดพอสุกให้แช่ในน้ำเย็น พอเย็นแล้วบีบน้ำทิ้ง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันงา
4. ตีไข่ผสมเกลือนิดหน่อย เจียวให้เป็นแผ่นบางเฉียบ และหั่นเป็นเส้นเล็กๆ (แบบเนื้อ)  
5. ใช้น้ำมันประมาณ 5 ชต. ผัดเนื้อและเห็ดในกะทะ เมื่อสุกแล้วให้เติมแครอท หัวหอม ผักขม และวุ้นเส้น จนสุกทั่วถึงกัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว แล้วถึงเติมไข่ลงไปคลุกให้ทั่ว ชิมรสและปรับตามชอบ
6. ก่อนปิดเตาให้เติมน้ำมันงาลงไปคลุกให้ทั่ว และโรยหน้าด้วยเมล็ดงาขาวก่อนเสริฟ

เท่านี้ก็อร่อยแล้วค่ะ บางทีก็แอบเติมพริกลงไปด้วย อิ อิ