ลำดับตอนที่ #35
คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #35 : บลองค์มองเช่กับมูสชาเขียว
ส่วนของครีมสีขาวที่เรียกว่าบลองค์มองเช่ทำด้วยวิปปิ้งครีมใส่ Gelatine ให้คงตัวลักษณะคล้ายขนม Bavarois
แต่งให้มีรสของส้มด้วยเปลือกส้ม Yuzu เสิร์ฟพร้อมกับมูสชาเขียว Matcha ผสมด้วยช็อกโกแลตขาว แล้วตีให้ขึ้นฟอง แต่งหน้าด้วยเม็ดสาคูที่ผสมให้เป็นสีแดงด้วยลูกเสาวรส นับเป็นการนำอิทธิพลของตะวันตกเช่นครีมและช็อกโกแลตมาปรับใช้ในด้านรสชาติ โดยยังคงความเป็นญี่ปุ่นไว้ได้อย่างโดดเด่นด้วยส่วนผสมเช่นเม็ดสาคูและชาเขียว
Yuzu Blanc Manger with Passion Fruit Tapioca Soup, white Chocolate Matcha Emulsion บลองค์มองเช่กับมูสชาเขียว
เครื่องปรุง
- วิปปิ้งครีม 50 มิลลิลิตร
- เจลลาติน 3 แผ่น
- เปลือกส้มยูซุ(Yuzu) 1 ช้อนชา
- ช็อกโกแล็ตขาว 50 มิลลิลิตร
- ผงชาเขียว Matcha ช้อนชา
- แป้งอบกรอบ 1 ช้อนชา
- เม็ดสาคู 1 ช้อนชา
- ลูกเสาวรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมบลองค์มองเช่ด้วยการผสมวิปปิ้งครีม เจลาตินและเปลือกส้มเข้าด้วยกัน
- ผสมช็อกโกแล็ตขาวกับผงชาเขียว Matcha แล้วตีจนขึ้นฟอง
- ผสมเม็ดสาคูเข้ากับลูกเสาวรส
- ใส่แป้งอบกรอบก้นถ้วย ตักบลองค์มองเช่วางตรงกลาง แล้วตักมูสชาเขียวกับช็อกโกแล็ตใส่โดยรอบ แต่งหน้าด้วยเม็ดสาคู
เก็บเข้าคอลเล็กชัน
ความคิดเห็น