คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #47 : เกร็ดความรู้จากเจปัง
-นมปัในเรื่อนี้นั้น ล้วนมาาไอเีย และ วามสามารถอ ุ โอิิ อุิมูระ เ้าอร้านนมปั "Pan no Mimi" ที่ี่ปุ่น และเา็เยเ้าร่วมแ่ันรายาร TV Champions ในศึิแมป์นทำนมปัมาแล้ว
-โ ือ แป้นมปัที่มีารนวส่วนผสมันอย่าไ้ที่ นลายเป็น้อนลม
-ลูเ็น ือ โปรีนที่มีวามเหนียว ยืหยุ เป็นัวั๊าาร์บอนไออไ์ ทำให้แป้โพอัวในเวลาหมั ึ่็ือ ัวเนื้อนมปันั่นเอ
-ในารทำนมปันั้น ะ้อั้อุหภูมิห้อรัวที่ 30 อศาเลเียส เพื่อะไ้วามร้อนที่เพียพอที่ะเิารหมัโ
-ปิอุหภูมิอมือนเราะ่ำว่าอุหภูมิร่าาย เมื่อำนึถึวามร้อนที่ถ่ายเทไปยัแป้โแล้ว ถ้าวามร้อนอมือไม่สูว่าร่าาย ะไม่เิารหมัที่ีเ่นในอุมิ แ่ในรีออาสุมะนั้น มีหัถ์ะวัน ็เลยมีอุหภูมิที่มือสูว่านปิทั่วไป ึเิารหมัอแป้โไ้
-ารพิสูน์ว่านมปันั้นหมัโไ้ที่ ือารใ้นิ้วไปที่เนื้อนมปั ถ้าถูแล้วลับรูปร่าเิม แสว่า หมัไ้ที่ ถ้าแล้วไม่ลับรูปร่าเิม แถมยัไ้ลิ่นยีส์ แสว่า ใ้เวลาหมัน้อยเินไป
-ที่มาอ รัวอ นั้น เป็นำเรียที่เพี้ยนมาาำว่า เรสเน์ (Crescent) และนมนี่็ทำึ้นมาเพื่อเป็นารเลิมลอที่อทัพออสเรียเอานะอทัพุรีไ้ ึทำนมปัออมาเป็นรูปพระันทร์เสี้ยวแบบที่อยู่บนธาิุรี
-รัวอะมีอยู่ 2 แบบ ือ แบบรูปทรพระันทร์เสี้ยวที่มีมาารีน เป็นส่วนประอบ และ แบบรึ่ใ้เนยเป็นส่วนประอบ
-นมปัฝรั่เศสนั้น แบบั้เิมะไม่ใส่เนย แ่สำหรับนมปัฝรั่เศสที่วาายามร้านนมปัที่ี่ปุ่นะมีารใส่เนยลไป เพื่อให้นมปันุ่ม ไม่แ็นเินไป
-แอนนาฟีแลี่็อ ือ อาารภูมิแพ้ั้นรุนแร โยเิาารแพ้อาหารประเภทมี นม เนย อาหารประเภทนม และ ไ่
-เื้อหมัธรรมาิ ือ ยีส์ามธรรมาิ ึ่มีหลายประเภท เ่น เื้อธรรมาิา ลูเ แอปเปิ้ล ส่าเหล้า น้ำส้มสายู แ่เื้อธรรมาิา้าล้อมอลท์ะพิเศษอย่าหนึ่รที่มีุ่าทาอาหารสู
-ในนมแพะะมีไม่มีสาร อัลฟ่า เอส1 าเน ที่พบในนมวัว ึ่เป็นสาเหุให้เิอาารแพ้นมวัว แถมนาไมันอนมแพะนั้นมีนาเล็ึแทรเ้าไปในแป้โไ้ีว่านมวัว ทำให้นมปัมีรสาิที่เ้ม้น
-วินี่ อามัน นมที่โมโยามะ ทำนั้น มีวามหมายว่า นมที่ทำาเนย เป็นนมพื้นเมืออแว้นบลูานิว ฝรั่เศส
-เล็ลับอ เปัเบอร์57 เปัหม้อหุ้าว ือารที่แป้โนั้นิที่ัวหม้อโยรอบ ารถ่ายเทวามร้อนึทำไ้สะว และทำให้แป้โนั้นสุไ้ที่
-เื้อราะยายัวไ้ีและรวเร็ว ในอุหภูมิสูว่า 20 อศา
-ราที่ึ้นบนแป้สาลี ะสร้าสาร มิวโทอิน ึ่เป็นสารที่ทน่อวามร้อน แถม่อมะเร็อีะหา
-วาาบิ ับ เหล้านั้น มีสรรพุในารยับยั้ารเริเิบโอเื้อโร เ่น เื้อรา
-นมปัปอน์มีสอประเภทือ ทรภูเา ับ ทรสี่เหลี่ยม ึ่ทรภูเานั้นเป็นนมปัั้เิมออัฤษ แ่้วยวามที่นมปัรูปทรัล่าวนั้นเปลือเนื้อที่ในารเ็บ นมปัปอน์ทรสี่เหลี่ยมึเิึ้น
-หาใ้วัถุิบที่ระเหย่ายมาเป็นส่วนผสมในนมปันั้น เวลาอบะ้อใ้ฝาปิ รูปทรที่ไ้ะ้อเป็น้อนสี่เหลี่ยม
-เวเปอร์แอ็ั่น ือ เทนิารอบแป้โในอุหภูมิและเวลาที่เหมาะสม นไอน้ำที่อยู่ในโนั้นระเบิออมา ทำให้นมปัฟูึ้น
-าวอิาเลี่ยนเป็นผู้ริเริ่มารทำ พานินี่ หรือ นมปัฮ็อเพรส ที่เป็นารนำนมปัมาปิ้และให้แบนไปพร้อมๆัน
-เทนิอเปัเ่าเียว ็ือ ารอบ้วยอุหภูมิ่ำเวลานาน เพื่อรัษาสีอนมปั และใ้ลูโส เพื่อให้นมปัมีวามื้นึ้น
-เพนทาไลน์ ือ หินที่สามารถปล่อยแสอินฟราเรออมาไ้มาว่าเหล็ 10 รั้ ะที่ไ้รับวามร้อน เรียอีอย่าหนึ่ว่า หินฟันม้า
-ไวทัลลูเ็น ือ เทนิในารนำลูเ็นาโ้อนหนึ่โยวิธีนำโมาล้าน้ำ ไปผสมับโอี้อนหนึ่
-ูป ือ รอยบาบนนมปัฝรั่เศส เหุที่นมปัฝรั่เศส้อมีรอยบา เพราะะทำให้ระบายแรันภายในนมปัออมา ัวนมะไ้ไม่ระเบิในะอบ
-พระเ้าหลุยที่14 ทรโปรปรานอาหาริ้นให่โมา ึรับสั่ให้พ่อรัวในวัให้ทำนมปัฝรั่เศสให้มีวามยาวมา หลัาารปิวัิฝรั่เศส ัรพรรินโปเลียน ็รับสั่ให้ทำนมปัฝรั่เศสให้สั้นล นเป็นนาอย่าที่เราเห็นัน เนื่อา นมปัฝรั่เศสนายาวนั้นมันเ็บยา
-เทนิเปลือสอั้น(ับเบิ้ลรัส) ในนมปัอาวาินั้น็ือ ารเาะรูามยาวอโ เพื่อระบายอาาศ นอาารเสียบเหล็สร้ารู แล้ว็อบโยวาโบนถัน้ำ ึ่ไอน้ำนั้นะผ่านเ้ารูอโ นเิรัสึ้น
-แฮมเบอร์เอร์ที่เราินันนั้น ัวนมปัะแบ่ในอัราส่วน 4:6 โยที่ปา่วล่าะมีวามแ็แรว่า่วบน
-นมปัอาวะวันนั้นเนื้อะแ็ว่านมปัี่ปุ่น เพราะ าวะวันนั้นะมีปริมาน้ำลายมาว่า ึสามารถย่อยนมปัเนื้อแ็ๆไ้อย่าสบาย
-ัสทีร่า ที่อาสุมะนำมาประยุ์ทำเป็นนมปัในเล่ม 8 นั้น แท้ริแล้ว เป็นนมอสเปน ที่เินทาผ่านทาเรืออโปรุเส และผ่านมาถึี่ปุ่น
-นมปัในร้านสะวื้อ ะใ้ รา้อนฮุ เ้าไปในมิเอร์และหมุน้วยวามเร็วสู ึ่เป็นารลเวลาหมัไปในัว
-เหุที่ห้ามนวโ ในารทำนมปัไมโรเวฟ เพราะ ารนวนั้นะทำให้นมปันั้นแห้ าวามื้น รวมไปถึไม่สามารถย่อยน้ำาลในแป้ให้ลายเป็นลูโสหรือมอลโส
-น้ำเลี้ยอ้นมะพร้าว เป็นส่วนที่มีปริมาน้ำาลมาที่สุอ้นมะพร้าว ไม่ใ่น้ำมะพร้าวที่หลายนิแ่อย่าใ
-ผไ่มุนั้น ่วยบำรุให้ผิวพรรให้าม นอานี้ยั่วยลวามอ่อนล้าลอี้วย
-บลูเบอร์รี่ ถั่วำ ไวน์แ มีสาร Anthocyanin สู ึ่่วยในารบำรุสายา
-ออามาะ ที่แรน ไเอร์ นำมาผสมในนมปั บลูลาูน นั้น เป็นพือในสุล Hydrangea ึ่พิเศษรที่ว่า ออมันนั้นสามารถเปลี่ยนสีาสีฟ้าเป็นมพู หรือ มพูเป็นฟ้าไ้ ึ่ึ้นอยู่ับ่าเป็นร่าอินที่ปลู นอานี้ออมันมีสรรพุ่วยผ่อนลายวามึเรียไ้
-ผไหม หรือ silk powder มีรอะมิโนำเป็นที่่วยในารเสริมสร้าล้ามเนื้อในร่าาย
-ิโอรามา ือ ศิลปะารใ้สีโยารใ้วามเ้มอ่อนอสี ทำให้รูปภาพนั้นูมีมิิึ้น
-สโลว์ฟู้(Slow Food) เป็นเทนิารทำอาหาร้วยวิธีที่สืบทอันมาแ่โบรา ุำเนิอยู่ที่ เมือบรา ประเทศอิาลี เพื่อส่เสริมและสนับสนุนให้นเรารู้ัารประอบอาหารแบบมีรสนิยมและไ้รสาิ ลอนมีวามรู้ทาวันธรรมออาหารในท้อถิ่น้วย
-รุ๊ปเลือบอมเบย์ เป็นรุ๊ปเลือที่สามารถให้หรือรับไ้เพาะับนที่มีรุ๊ปเลือนี้เหมือนันเท่านั้น และัว่าเป็นรุ๊ปเลือที่หายามา น้อยนนัที่มีรุ๊ปเลือนินี้
-น้ำมันหมูำ ถึะเป็นไมันาสัว์ แ่มีไมันที่ไม่อิ่มัวเยอะ ึมีอเรสเอรอล่ำ ึ่ี่อร่าาย
-ไทมะ หรือ ัา นั้น สำหรับที่ี่ปุ่นนั้น สามารถเพาะปลูไ้แ่้อมีใบอนุาิ
-บาเล ือ นมปัที่ล้ายับโนัท มีลัษะเนื้อแ็ มี้นำเนิอยู่ที่ อิสราเอล บาเลทั่วๆไปนั้น ะเป็นารนำโนั้นไป้มับน้ำ่อน แล้ว่อยทำารอบ
-Quality Season ือ ฤูาลที่ีที่สุในารเ็บใบา
-ไร์รีม(Rice Dream) ที่เป็นส่วนผสมหลัอบาเล้าวอาโว์นั้น เป็นเรื่อื่มไมัน่ำี่อร่าาย ทำมาา้าวล้อ อำฝอย เลือทะเล
-Trans Fatty Acid ือ ไมันที่มีวามเสถียร่อวามร้อน ไม่เป็นไ และไม่ถู oxidation เิาารใ้น้ำมันนิเียวันในารทออาหาร หรือประอบอาหาร ้ำๆัน ทำให้เิสารที่่อให้เิโทษแ่ร่าาย เ่น โรหัวใ และ มะเร็ ไ้
ความคิดเห็น