+"+"+สูตรน้ำผักผลไม้เพื่อสุขภาพ+"+"+

ลำดับตอนที่ #25 : น้ำขึ้นฉ่าย

ชื่ออื่น	ผักปิ๋ม ผักข้าวปืน ผักปืน(เหนือ) ฮั่งชื่ง ขึ่งฉ่าย(แต้จิ๋ว) ฮั่นฉิน ฉันฉ้าย (จีนกลาง)
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์		การใช้ประโยชน์
ต้น	เป็นไม้ล้มลุกจะมีอายุได้นานประมาณ 1-2 ปี และมีกลิ่นหอมทั้งต้น ส่วนลำต้นนั้นจะกลวง สูงประมาณ 30-50 ซม.		ใช้เป็นอาหาร	ทั้งต้น รับประทานเป็นผักสด นำมาปรุงอาหาร เช่น ใส่ยำ ต้มจืด ผัด และทำน้ำสมุนไพร
ใบ	เป็นใบรวม ประกอบด้วยใบย่อย 2-3 คู่ ขอบใบจะหยัก เป็นแฉกลึก แต่ละแฉกนั้น เป็นรูปสามเหลี่ยม หรือห้าเหลี่ยม		คุณค่าทาง โภชนาการ	ใบขึ้นฉ่าย มีวิตามินซี มีสารเบต้า- แคโรทีน ใยมีน้ำมันหอมระเหย คือ สารโลโมนินซีลินิน และสารฟธาไลเดส
ดอก	ออกเป็นช่อคล้ายซี่ร่ม ตรงยอดดอกนั้นแผ่ เป็นรัศมี ดอกมีขนาดเล็ก เป็นดอกสมบูรณ์ เพศ		ใช้เป็นยา	ทั้งต้น ลดความดันโลหิต รักษานิ่ว มีปัสสาวะเป็นเลือด และฝีฝักบัว เมล็ด ใช้ขับลมและเป็นยาระงับอาการปวด รากใช้รักษาอาการปวดตามข้อ เก๊าท์ ใช้เป็นยาบำรุงและขับปัสสาวะ
ผล	มีลักษณะกลมรี ขนาดเล็กสีน้ำตาลอ่อน มี กลิ่นหอม จะให้ผลเพียงครั้งเดียว		น้ำขึ้นฉ่าย	ส่วนผสม ขึ้นฉ่าย 1 ถ้วย น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย น้ำสะอาด 2 ถ้วย วิธีทำ นำขึ้นฉ่ายสด ๆ ใหม่ ๆ มาล้างน้ำให้ สะอาดแล้วแช่ด่างทับทิม 15-20 นาที หั่นตามขวางละเอียด ใส่เครื่องปั่น เติม น้ำแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เติมน้ำ เชื่อมพอหวาน ชิมรสตามชอบ จะได้ ขึ้นฉ่ายสีเขียวอ่อนใสน่ารับประทาน